2%蛋白质天堂

avatar 2019年11月30日16:14:502%蛋白质天堂已关闭评论

在国外,很多牛奶的包装上都会有2%的标志,那是脱脂牛奶的意思

牛奶脱了脂肪,还剩下的营养物质大部分就是我们的网页所要给大家介

绍的存在于生活中每一个角落的蛋白质

说到蛋白质,有的人首先想到的牛奶,鸡蛋这些平时我们早饭的常客;

有的人也许想到酶,肌球蛋白等这些存在于人体中的功能元素。

但是,在这里,蛋白质天堂会给你不一样的体验,让你对蛋白质产生新

的理解,使你在下次面临同样问题时,不会只得到这些苍白的答案。

首先,还是要介绍下什么是蛋白质。蛋白质是一种复杂的有机化合

,旧称“朊(ruǎn)”。组成蛋白质的基本单位是氨基酸,氨基酸

过脱水缩合形成肽链。蛋白质是由一条或多条多肽链组成的生物大分

,每一条多肽链有二十~数百个氨基酸残基不等;各种氨基酸残基按

一定的顺序排列。蛋白质的氨基酸序列是由对应基因所编码。除了遗传

密码所编码的20种“标准”氨基酸,在蛋白质中,某些氨基酸残基还可以

翻译后修饰而发生化学结构的变化,从而对蛋白质进行激活或调控。

多个蛋白质可以一起,往往是通过结合在一起形成稳定的蛋白质复合

物,折叠或螺旋构成一定的空间结构,从而发挥某一特定功能。产生蛋

白质的细胞器核糖体。被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基

酸,吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质,同时新

的蛋白质又在不断代谢与分解,时刻处于动态平衡中。因此,食物蛋白

质的质和量、各种氨基酸的比例,关系到人体蛋白质合成的量,尤其是

青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿,都与膳食

中蛋白质的量有着密切的关系。

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